“蜂之膝”（The Bee's Knees）是一款禁酒时代的经典鸡尾酒：由杜松子酒、柠檬和蜂蜜调制而成。蜂蜜最初是为了掩盖劣质私酿琴酒的味道，对于一个名字在20世纪20年代是“最好的”俚语的饮品来说，这起源未免有些不够浪漫。
我们邀请了Jayden Ong，他曾任职于Jigger & Pony，并在2017年帝亚吉欧世界级调酒大师赛新加坡区获得亚军，请他以我们的Trigona蜂蜜为基础调制一款鸡尾酒。
之所以可行，是因为大多数蜂蜜在鸡尾酒中只起到增甜作用。而Trigona蜂蜜除了甜味，还有酸味，带有芒果、罗望子和金桔的柑橘调，且含糖量约为17%，而非普通蜂蜜常见的80%。在琴酒酸（Gin Sour）鸡尾酒中，这种酸度能发挥普通蜂蜜无法实现的作用。糖更少，风味更复杂。
肉桂蜂之膝
Jayden Ong调制。单份。
用料
- 30毫升 杜松子酒
- 15毫升 新鲜柠檬汁
- 3茶匙 Anaya Trigona蜂蜜
- 2根 肉桂棒
- 冰块
设备
- 鸡尾酒摇酒壶或带紧密盖子的梅森罐
- 小滤网或滤器
- 库佩杯或岩石杯
方法
- 将一根肉桂棒掰成小块放入摇酒壶。
- 加入蜂蜜和柠檬汁。搅拌至蜂蜜溶解在柠檬汁中，这比在加入杜松子酒和冰块后再溶解更容易。
- 加入杜松子酒，加满冰块。
- 用力摇晃约十五秒，直到摇酒壶外壁结霜。
- 双重过滤到杯中，以滤掉肉桂碎屑。
- 用第二根肉桂棒装饰。
注意事项
如果您的蜂蜜不易溶解，可以稍微加热，但要保持微温而不是过热。高温会降低这种蜂蜜的有效成分。
Trigona蜂蜜的酸度意味着您可能需要比标准“蜂之膝”中略少的柠檬。请品尝并调整。
如果想要更长的饮品，可以在冰块上加苏打水。
无酒精版本
方法相同，将杜松子酒换成无酒精琴酒替代品，或简单地用30毫升浓郁冰镇洋甘菊茶代替。顶部加汤力水。蜂蜜和肉桂的味道足以支撑，使其尝起来不会像是一种妥协。
一句老实话
这是一款鸡尾酒。Trigona蜂蜜确实具有有趣的特性，我们在其他地方对此进行了详细介绍，但将其加入琴酒中并不会让琴酒变得对你有益。酒精就是酒精。
喝它，因为它是一款真正好的鸡尾酒，里面加了一种不寻常的蜂蜜。这就足够了。
仅限18岁以上人士。请理性饮酒。