「ビーズ・ニーズ（Bee's Knees）」は禁酒法時代の定番カクテルで、ジン、レモン、ハチミツで作られます。そもそもハチミツが使われていたのは、当時粗悪だった「バスタブ・ジン」の味をごまかすためでした。1920年代に「最高のもの」を意味するスラングだったという名前の由来と比べると、少々ロマンに欠ける起源と言えるかもしれません。
そこで今回、元「ジガー＆ポニー」のバーテンダーであり、2017年の「ディアジオ ワールドクラス・シンガポール」で準優勝に輝いたジェイデン・オン氏に、当社のトリゴナハチミツを使ったアレンジレシピを依頼しました。
このカクテルが素晴らしい理由は、通常のハチミツがカクテルに甘みを加えるだけなのに対し、トリゴナハチミツは甘みだけでなく、マンゴーやタマリンド、カラマンシーのような柑橘系の酸味も併せ持っているからです。また、一般的なハチミツの糖度が約80％であるのに対し、トリゴナハチミツの糖度は約17％。ジンサワーにおいて、この酸味は普通のハチミツには出せない効果をもたらします。つまり、砂糖控えめでより複雑な味わいになるのです。
シナモン・ビーズ・ニーズ
レシピ考案：ジェイデン・オン。1杯分。
材料
- ジン 30ml
- フレッシュレモンジュース 15ml
- Anaya トリゴナハチミツ 小さじ3
- シナモンスティック 2本
- 氷
道具
- カクテルシェイカー、またはしっかり蓋ができるメイソンジャー
- 小さなザル、またはストレーナー
- クープグラス、またはロックグラス
作り方
- シナモンスティック1本を砕き、シェイカーに入れます。
- ハチミツとレモンジュースを加え、ハチミツがレモンに溶け込むまでよくかき混ぜます。ジンと氷を入れてから混ぜるよりも、この段階で溶かしておく方が簡単です。
- ジンを加え、シェイカーを氷で満たします。
- シェイカーの外側が凍るくらいまで、約15秒間力強く振ります。
- ダブルストレーナー（2重に濾すこと）で、シナモンの破片を取り除きながらグラスに注ぎます。
- 2本目のシナモンスティックを添えて完成です。
ポイント
ハチミツが固い場合は、ほんの少しだけ温めてください。ただし、熱くしすぎないように注意しましょう。熱は、このハチミツの価値である成分を損なってしまいます。
トリゴナハチミツには酸味があるため、通常のビーズ・ニーズよりもレモンの量を控えめにするのがおすすめです。味を見ながら調整してください。
ロングドリンクとして楽しみたい場合は、氷を入れたグラスに注ぎ、ソーダで割ってください。
ノンアルコール・バージョン
作り方は同じです。ジンの代わりにノンアルコール・ジン、もしくは濃いめに淹れて冷やしたカモミールティー30mlを使います。最後にトニックウォーターで満たしてください。ハチミツとシナモンの風味がしっかり効いているので、物足りなさを感じることはありません。
正直なひとこと
これはあくまでカクテルです。トリゴナハチミツには非常に興味深い特性があり、その詳細は別の記事で詳しく解説していますが、ジンに入れてもそのジンが健康に良くなるわけではありません。アルコールはアルコールです。
このカクテルを飲む理由は、珍しいハチミツを使った「本当に美味しいカクテルだから」。それだけで十分な理由になるはずです。
18歳以上の方のみお楽しみください。飲酒は責任を持って適量で。
生トリゴナハチミツ (Active 25+) をぜひお試しいただくか、イミュニティ・ケアシリーズをご覧ください。