蜂蜜是世界上最初的天然甜味剂，数千年来一直被人类用作食物和传统药物。但是，并非所有的蜂蜜都来自同一种蜜蜂。人们最常遇到的两种蜜蜂是欧洲蜜蜂和无刺蜜蜂，它们生产的蜂蜜截然不同。
欧洲蜜蜂
欧洲蜜蜂或西方蜜蜂（Apis mellifera）天然分布于欧洲、中东和非洲部分地区，分为大约20个亚种。麦卢卡蜂蜜来自欧洲蜜蜂，其名称来源于蜜蜂偏爱的植物，而非蜜蜂本身。
大多数欧洲蜜蜂会蜇人。它们体型较大，容易群居，并且容易感染多种已知可摧毁整个蜂巢的疾病。
无刺蜜蜂（Trigona 和 Melipona）
无刺蜜蜂分为 Trigona (Tetragonula) 或 Melipona，生活在包括澳大利亚、非洲、东南亚以及墨西哥和巴西部分地区在内的热带和亚热带地区。与欧洲蜜蜂一样，无刺蜜蜂也有许多亚种，每个亚种都产出独特的蜂蜜。马来西亚无刺蜜蜂蜂蜜在当地被称为 Kelulut；菲律宾无刺蜜蜂蜂蜜被称为 Kiyot。
与麦卢卡不同，Trigona 一词指的是蜜蜂种类而非植物。
名称说明：Trigona 属在2013年进行了大量重新分类，许多物种在2007年发表的DNA研究揭示了此前归为一类的物种之间存在显著差异后，被移至 Tetragonula 属。Anaya 的蜜蜂正式名称是Tetragonula biroi。我们保留了 Trigona 一词，以纪念我们2013年创业时，也因为它已成为该品牌的代名词。
Trigona 蜜蜂比欧洲蜜蜂小，颜色是黑色而不是黄黑色。如果受到威胁，它们会变得具有攻击性，但通常更平静，而且它们往往更具抗病能力，部分原因是它们的蜂巢中含有大量的蜂胶。
与麦卢卡一样，Trigona 蜂蜜的味道因地区而异，有时甚至相隔几英里的蜂巢之间也会有所不同，这取决于蜜蜂采食的植物。
蜂蜜的普遍益处
未经加工的生蜂蜜比加工过的蜂蜜保留了更多的有益化合物。两者都含有：
- 氨基酸、维生素和矿物质
- 抗氧化剂，有助于中和自由基并保护细胞免受氧化损伤
- 抗菌和抗真菌活性，这就是蜂蜜在传统伤口护理中拥有悠久历史的原因
- 缓解喉咙痛的化合物，这是蜂蜜经过充分验证的用途之一
蜂蜜是食物而非药物，其证据强度因用途而异。缓解喉咙痛得到了很好的支持；更广泛的治疗声明则远未确定。
Anaya 的 Trigona 蜂蜜有何不同
由于无刺蜜蜂使用蜂蜡和蜂胶的混合物——蜂蜡来建造它们的储存罐，所以我们的蜂蜜在成熟过程中自然会渗入蜂胶化合物。这与西方蜜蜂蜂蜜在纯蜂蜡中储存的结构有所不同。
我们的 Trigona 蜂蜜经过独立实验室检测，这些测试发现它杀死了83%的受测细菌。您可以在此处查看完整的测试结果和基础研究，包括2007年金泽大学关于无刺蜜蜂蜂蜜抗菌活性的研究。
我们的蜜蜂并非作为产蜜蜂饲养
一个欧洲蜜蜂蜂巢每年生产约30公斤蜂蜜。一个无刺蜜蜂蜂巢每年生产约500克蜂蜜。这是蜂群的全部年产量。
这就是为什么对我们来说，这些蜜蜂是作为授粉者而不是蜂蜜生产者来饲养的。无刺蜜蜂有时被称为本地蜜蜂，尤其是在澳大利亚，这个名字很贴切：它们非常擅长为当地植物物种授粉。在菲律宾，这意味着椰子、芒果、罗望子、金橘和菠萝。
与我们的养蜂人合作的农民报告称，仅通过授粉，作物产量就增加了高达40%。蜂蜜只是其中的副产品。
无刺蜜蜂蜂蜜为何尝起来是酸的？
酸味是它的主要特征之一，它因物种和附近开花的植物而异。我们单独撰写了关于酸味背后的科学的文章。
在马来西亚的部分地区，Heterotrigona itama 品种生产出更甜的蜂蜜，这主要是因为这些蜜蜂大量采食茄科花。Anaya 的 Tetragonula biroi 更喜欢椰子、芒果和罗望子花蜜，这会产生截然不同的味道。
甚至我们自己的蜂蜜也批次不同，因为我们的养蜂人与不同的农场合作。根据开花的植物，您可能会尝到芒果、菠萝、罗望子、金橘、椰子、香蕉，偶尔还有荔枝的味道。贯穿始终的是柑橘般的酸甜风味，人们要么立刻爱上它，要么需要一点时间来适应。
为什么这一切都很重要
作物需要授粉者，而全球范围内的授粉者数量正面临压力。无刺蜜蜂为农民提供了不使用化学投入物的有机授粉途径，几个蜂巢就足以服务一个大型农场，尽管 Trigona 蜜蜂很少飞离家园几英里之外。
因此，如果您尝试我们的蜂蜜，您不仅会品尝到独特风味，还会支持一种与当地生态系统协同而非对抗的农业模式。
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由于存在婴儿肉毒杆菌中毒的风险，切勿给12个月以下的婴儿喂食任何种类的蜂蜜。生蜂蜜天然含有花粉；任何对蜂产品或花粉过敏的人都应谨慎。